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Rezeptübersicht / Weihnachtsbäckerei

Lebkuchen

Zutaten

  • 420 g Weizenvollkornmehl
  • 80 g Sojamehl
  • 1 1/2 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL gem. Nelken
  • 1 TL Piment
  • Nüsse oder Mandeln zum Verzieren
  • 1 Msp Kardamon
  • 2 Eier
  • 350 g Honig
  • 4 EL Öl
  • 2 - 3 EL Wasser
  • 80 g Aranzini
  • 80 g Zitronat, fein geschnitten

Anleitung

Eier und Honig schaumig rühren, dann Öl und Wasser dazugeben und die restlichen Zutaten einrühren. Den Teig ca. 1 Std. zugedeckt rasten lassen. Nudelwalker und Nudelbrett bemehlen und den Teig in kleinen Portionen 3 - 4 mm dick ausrollen. Formen ausstechen und auf befettetes Blech legen, mit Ei bestreichen und mit Nüssen od. Mandeln verzieren. Bei ca. 200 °C ca. 10 - 15 Min. backen. Der Lebkuchen ist sofort weich.

Dauer: ca . 1 Std 45 Min. (inkl Rasten vom Teig)

 

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