Rezeptübersicht / Hauptspeisen / Gemüsegerichte

Gefüllte Omelette

Zutaten

Teig:

250 g Vollkornmehl
1 Ei
1 Prise Salz
ca. 1/4 l Milch oder Sojamilch
1/4 l Mineralwasser
Öl zum Ausbacken

Fülle:

1 mittelgroße Zwiebel
4 Tomaten
1 grüner Paprika
1 mittelgroße Zucchini
2 Knoblauchzehen
Paprika

Anleitung

Zwiebel, Tomaten und Paprika würfelig schneiden und in etwas Öl anrösten. Das Sojagranulat und die Gewürze dazugeben und weichdünsten. Die Omeletten werden mit der ausgekühlten Masse gefüllt, in eine leicht geölte Auflaufform gelegt und mit geriebenem Käse bestreut. Rahm oder Joghurt mit dem Ei und dem geschittenen Schnittlauch versprudeln und darübergießen. Im vorgeheizten Rohr bei 200° ca. 20 Min. überbacken.

Dauer: ca. 40 Min.